柿のきれいな色や淡い甘さが引き立つように、調味料は白みそや、うす口しょうゆを使うようにします。普通のみそやしょうゆを使う場合は量を少なめにし、塩と砂糖で味を調整してください。ミツバの代わりにさっと湯がいた春菊やほうれん草でも美味しいです。
ぜひお試しください😋
【主な材料（２人分）】
柿・・・1/2個
ミツバ・・・１束
クルミ・・・大さじ３
木綿豆腐・・・1/2丁
＜A＞
- 白ねりごま・・・大さじ1
- 白みそ・・・大さじ1/2
- うす口しょうゆ・・・大さじ1/2
塩、砂糖各適量
【作り方】
- 豆腐はキッチンペーパーに包んでバットなどに置き、上から軽く重しをして、冷蔵で30分ほど置いて水気をきる。
- 柿は皮をむいて２cm角に切る。ミツバは２cm長さに切って熱湯でさっと湯がいて冷水に落とし、水気を絞る。クルミはトースターなどでローストし、大きく割りほぐす。
- 水気を切った豆腐、Aをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 柿、ミツバ、クルミを加え箸で混ぜ、塩、砂糖で味を調える。