レシピ【栗ご飯】

レシピ【栗ご飯】

 

基本の栗ご飯ですが、ほんの少ぉし、みりんを入れると、栗のツヤと甘みが引き立つように思います。

 栗を簡単にむく裏技、いろいろと言われますが、要は、鬼皮(硬い皮)をいかにむきやすくふやかすかにかかってますよね。

一番簡単なのは、栗をひと晩水につけること。もし時間がなければ、熱湯に1時間つけるのもOK。

凍らせたり、さっと湯がく方法もありますが、やりすぎるとせっかくの栗の香りが飛んでしまうので・・・結局、気長に水につけておくのがオススメです。

 

 

 

【材料(3-4人分)】

栗(殻付き)・・・300グラム

米・・・2合

塩・・・小さじ1/2

みりん・・・小さじ1

(お好みで)ごま塩・・・少々

 

【作り方】

  1. 栗はひと晩水に浸けてから鬼皮、渋皮の順にむき、水に10分以上さらしてアクを抜く。
  2. 米を洗ってざるにあげ、30分ほど置いて吸水させる。
  3. 炊飯器に、米、2合分の水から小さじ1を差し引いた量の水、みりん、塩を入れてひと混ぜし、栗をのせて普通に炊飯する。
  4. 器によそい、お好みで黒ごまを散らす。
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