本来ならば蒸し器で時間をかけて作るおこわも、圧力鍋を使えば、あっという間に出来上がり！
水加減は普通のご飯より少し控えめにするのが圧力鍋おこわのコツです。
【材料（3-4人分）】
栗（殻付き）・・・300g
小豆・・・40g
水・・・330ml
もち米・・・２合
塩・・・小さじ1/2
（お好みで）ごま塩・・・少々
【作り方】
- 栗はひと晩水に浸けてから鬼皮、渋皮の順にむき、水に10分以上さらしてアクを抜く。
- 洗った小豆と分量の水を圧力鍋に入れ、蓋をして強火にかける。
- 圧力がかかったら、弱火にして、3分加熱してから火から外し、鍋底を水に当てて急冷し圧力を抜く。
- 蓋を開け、小豆を煮汁ごとお玉ですくって戻すを数回繰り返し、煮汁を酸素に触れさせて発色を良くする。
- 洗ったもち米、塩、を加え、栗を上に並べて蓋をし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にして3分加熱する。
- 火を止めて、圧力が完全に下がるまでおく。
- 全体をさっくりと混ぜ、器によそってお好みでごま塩をふる。