基本の栗ご飯ですが、ほんの少ぉし、みりんを入れると、栗のツヤと甘みが引き立つように思います。
栗を簡単にむく裏技、いろいろと言われますが、要は、鬼皮（硬い皮）をいかにむきやすくふやかすかにかかってますよね。
一番簡単なのは、栗をひと晩水につけること。もし時間がなければ、熱湯に１時間つけるのもOK。
凍らせたり、さっと湯がく方法もありますが、やりすぎるとせっかくの栗の香りが飛んでしまうので・・・結局、気長に水につけておくのがオススメです。
【材料（3-4人分）】
栗（殻付き）・・・300ｸﾞﾗﾑ
米・・・２合
塩・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ１
（お好みで）ごま塩・・・少々
【作り方】
- 栗はひと晩水に浸けてから鬼皮、渋皮の順にむき、水に10分以上さらしてアクを抜く。
- 米を洗ってざるにあげ、30分ほど置いて吸水させる。
- 炊飯器に、米、２合分の水から小さじ１を差し引いた量の水、みりん、塩を入れてひと混ぜし、栗をのせて普通に炊飯する。
- 器によそい、お好みで黒ごまを散らす。